Il pesce fugu

Il pesce fugu

 
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Il fugu per i giapponesi altro non è che il pesce palla, un pesce piuttosto pericoloso, specie se servito a tavola; ciò nonostante rimane uno dei piatti più prelibati e costosi della cucina giapponese.

Il Fugu contiene all’interno del suo corpo una sostanza pericolosa e mortale, la tetradotossina. Si tratta di un veleno potentissimo, più forte del cianuro, che paralizza i muscoli della vittima lasciandola però cosciente.

Vista la grande tossicità di questo pesce, in Giappone qualunque cuoco voglia cucinarlo nel proprio ristorante deve ottenere una particolare attestazione, nonché aver svolto un tirocinio apposito pluriennale. Se poter cucinare il pesce palla in Giappone è una sfida non da poco, in Italia è praticamente impossibile. Dal 1992 è vietata la vendita a scopo alimentare in Italia; dal 2004 invece l’Unione Europea ha vietato la vendita ed il consumo del pesce palla.